メッセージ

佐藤堂様との最初のお取組みは、2024年の初めにゴディバカフェで行った『Godiva cafe×パフェ佐藤』のコラボ企画。この企画は、“テーマを共有して、各々で販売するパフェを各々で開発する”というもので、「佐藤」特製の濃厚なピスタチオアイスとチョコレートのバランスにこだわりました。今回は、ゴディバ×佐藤堂フェーズ２のような感じで取り組みました。

今回の企画でベースとなる商品には、佐藤堂のシグネチャーにもなっている「熊もなか」を選びました。北海道の工芸品の木彫りの熊の形の最中に、クリームや餡を入れた、佐藤堂の人気商品です。この最中で、佐藤堂のピスタチオムースとゴディバらしいチョコレートムースを使ったアレンジ商品を開発しました。

ピスタチオ、チョコレートに合うテイストを様々試し、佐藤堂の商品との差別化、２商品を食べ比べた時のお客様の反応などを想像し、濃厚なダークチョコレートのムースに、佐藤堂監修のピスタチオムースを組み合わせました。

最中のパリパリ食感を高めるため、内側にパータグラッセをやや厚めにコーティングしパリッとした食感に仕上げ、ムースには42％の生クリームを使用することで、より濃厚な味わいに仕上げました。チョコレートがよく味わえるムースの最中になっております。